白水虾是冷水下锅还是开水下锅

白水虾是冷水下锅。用热水清洗白水虾会虾的肉质造成一定的影响,因为我们平常用的热水对于白水虾来说就是高

白水虾是冷水下锅还是开水下锅

白水虾是冷水下锅。用热水清洗白水虾会虾的肉质造成一定的影响,因为我们平常用的热水对于白水虾来说就是高温了,如果温度太高,还会导致表层虾肉半生不熟,甚至将腥味锁在虾肉中,造成虾肉在煮制的过程中受热不均匀,自然是不好吃。

白水虾怎么做?

首先是用冷水泡虾,买回来的活虾用冷水浸泡三个小时以上,最好是放在水龙头下,开着线型水流,用活水养着,这样虾会更新鲜。

处理虾的时候最好沥干水,用筛子装好之后,一个个将其剪掉虾须,并且挑去虾线,用清水冲洗一遍,沥干之后用碗装好,放入姜丝倒入料酒搅拌均匀,静静等待腌制十五分钟左右,可以稍微加一点黄酒或者白酒,这样腌制的效果会更好,尤其是去腥效果更强。

冷水下锅煮虾。将腌制好的虾加入足量的冷水后下锅,放入生姜和葱段,如果这个时候有甘蔗,可以加一点点,大火煮开之后,转小火,加入少许食盐煮透后可以捞出来,冷却到不烫手即可。

煮白水虾的时候一定要冷水下锅,这样煮出来的虾会更好吃。

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