碘遇淀粉变蓝的原理是什么 碘遇淀粉变蓝的原理

1、碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内,形成淀粉碘络合物的原因。2、当链长小于6个葡萄

碘遇淀粉变蓝的原理是什么 碘遇淀粉变蓝的原理

1、碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内,形成淀粉碘络合物的原因。

2、当链长小于6个葡萄糖基时,则不会呈色;当链长平均长度为20个葡萄糖基时,则会呈红色;当大于60个葡萄糖基时,则呈蓝色。

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