绿豆泡了一晚上发芽了还能吃吗

绿豆泡一晚发芽了是可以继续吃的。不仅可以吃,营养价值还更加丰富,绿豆发出来的芽就是平时常吃的豆芽,所

绿豆泡了一晚上发芽了还能吃吗

绿豆泡一晚发芽了是可以继续吃的。不仅可以吃,营养价值还更加丰富,绿豆发出来的芽就是平时常吃的豆芽,所以说即便绿豆发芽了,也是无毒可食用的。

夏天时,很多人都喜欢煮绿豆汤喝,绿豆属于寒性食物,可以清热解暑,更适合夏天食用,和其他食物相比,绿豆不容易被煮烂,所以很多人都习惯在煮绿豆汤时先将绿豆泡一晚。

若绿豆一直处于温暖潮湿的环境中,便会出现发芽的现象,这也就是常说的绿豆芽,绿豆芽含有丰富的维生素、膳食纤维等,营养价值比绿豆更高,可以降低胆固醇,防止血管硬化,有很高的食用价值和药用价值。

当绿豆出现轻微发芽的情况时,依旧可以用来煮绿豆汤,需要注意的是,为了保证身体健康,在食用发芽的绿豆时一定要充分加热,杀死绿豆中含有的细菌,否则会出现腹痛、腹泻等症状。

绿豆汤的做法:

将绿豆清洗干净,用水浸泡2-3小时左右,可以避免绿豆发芽,然后将泡好的绿豆放到锅中,倒入清水,绿豆和清水的比例为1:10,用大火煮开后改成小火,直至将绿豆煮烂,喜欢吃糖的还可以在绿豆汤中加入适量白糖。

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