蔓越莓吐司面包怎么做好吃(蔓越莓吐司面包制作方法)

早餐是一天中最重要的,早上吃得好,吃得饱,一整天精神棒棒的。每天都辛苦工作的自己,是不是需要一份营养丰富的早餐呢?那就来一片吐司吧!

蔓越莓吐司面包怎么做好吃(蔓越莓吐司面包制作方法)

食材用料:

中种材料:180克高筋面粉,100克清水,1.5克干酵母

面团材料:75克高筋面粉,三克盐,40克黑糖,一克干酵母,25克黄油,一个鸡蛋15克,牛奶

馅料:少量的蔓越莓干,坚果,黑糖,郎姆酒

装饰:黑糖,杏仁片,蛋黄液

蔓越莓吐司面包怎么做好吃(蔓越莓吐司面包制作方法)

具体制作步骤:

1、将中种所用的材料都倒入到大碗中,然后用刮刀将其搅拌至无干粉状态。然后装入保鲜袋中,或者有盖子的盒子里放在室温一个小时后,再放入冰箱冷藏一夜。先放在室温,主要是起到激活酵母的效果。

蔓越莓吐司面包怎么做好吃(蔓越莓吐司面包制作方法)

2、馅料中的坚果,我一般选用腰果。也可以根据个人的喜好,将它换成核桃,杏仁等其他的材料。郎姆酒是在提前一夜用来浸泡蔓越莓干的,这样做出来的面包,口感风味会比较有层次。

蔓越莓吐司面包怎么做好吃(蔓越莓吐司面包制作方法)

3、第二天将中种面团从冰箱中取出,然后撕成一小块一小块,与面团中除了黄油之外的所有材料混合,然后将其揉成面团。家中有揉面机器会好一些,因为吐司对面团的面筋要求比较高,手揉可能会比较费劲一些。在面团能够拉出较薄的手套膜,就是一个比较完整的面团状态,黄油一般是在面团较为光滑的程度加入。配料在面团揉好后加入,然后揉至均匀即可。

蔓越莓吐司面包怎么做好吃(蔓越莓吐司面包制作方法)

4、将面团放置一边进行发酵。当面团发酵至两倍大之后,将主面团按压排气后分为六个对等的小面团,然后搓圆放在一边醒面。

蔓越莓吐司面包怎么做好吃(蔓越莓吐司面包制作方法)

5、将醒面好的小面团擀成一个长条形,然后将周边的气泡都压一压,把黑糖撒在面团的正中间,然后从上往下卷起,到底部收口处要捏紧。再把六个小面团放入烤箱模具中,我们也可以将面团分为三个面团,然后做法是一样的,放入模具中也可以在面团的缝隙再撒一些黑糖,在表面弄一些坚果装饰。

6、将面团放入烤箱中,进行第二次发酵,一般到模具的七八分满就可以取出,在表面刷上一层蛋液,这样烤出来的吐司色泽感会比较好。烤箱180度,可预热可不预热,上下火烘烤50分钟左右。如果没有盖盖子,在十分钟左右,可以在模具上面覆盖一层锡箔纸,以免顶部烤焦。

蔓越莓吐司面包怎么做好吃(蔓越莓吐司面包制作方法)

吐司出炉后,不建议直接食用,最好是等凉却之后。那样吃起来的口感会比较好一点,如果吃不完,可以将它装在密封袋中,保存两三天是没有问题的。

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