洛阳扁剁详细做法

洛阳特色,逢年过节都会蒸,用来炒菜,炖汤都特别香,绝对美味!锅中加水,水开后放入红

洛阳扁剁详细做法

洛阳特色,逢年过节都会蒸,用来炒菜,炖汤都特别香,绝对美味!

锅中加水,水开后放入红薯粉条,煮至粉条变软。

纯红薯粉条煮透后,过凉水剁成碎未。
在粉条未中放少许油,少量酱油,放盐,盐要放得稍重些,因为太淡吃着没味道。
海带丝,姜蒜切碎和粉条混合(海带能让扁垛口感劲道,也可放入肉沫提味

往粉条里面加入红薯淀粉和水,搅拌,直至粉条和淀粉融为一体,放入盐和酱油调味,最终粉条不要拌的太干

菜刀面洗净,把稠糊用平铲子摊在菜刀面上约半寸多厚,拍平,然后用筷子一条一条剥到笼箅上,拌好的粉条平铺到篦子上,大概1寸厚左右,盖上盖子,蒸30分钟既可出锅

刚出锅的扁垛软软嫩嫩,冷却后会变硬一点,切成片即可炒或者炖汤吃

吃时把扁剁上笼馏热。
然后做一大碗很有味道的清水高汤,肉汤最好,放点白胡椒粉,放点白醋。

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