广东点心———芋头糕的做法

外婆是顺德人,这是她相传的《蒸芋头糕》的做法,比市面的好吃,秘诀在于材料,在这跟大

广东点心———芋头糕的做法

外婆是顺德人,这是她相传的《蒸芋头糕》的做法,比市面的好吃,秘诀在于材料,在这跟大家分享这份“外婆的味道”。

先把腊肉切成丁,和虾米一起炒熟备用;

切成小块的芋头加适量的水和盐、糖(调味请按比个人平时口味稍重些,否则后面加了粉浆和配料后就不够味了。
)放锅里煮烂后,加入先前炒好的腊肉丁和虾米翻炒一下备用;

这第三步很重要,就是开粉浆。
用一个平底的大圆盘,倒进一些粘米粉,然后慢慢加点水搅匀。
水和粘米粉的量要视乎您的容器的大小而定,一定要注意的是,水不能放太多,否则蒸熟后的芋头糕无法凝固,适当的量为:粉浆搅拌匀后用筷子刚能挑起,不能稀得像水,比水稍微粘稠些就好。

开好粉浆后,按1/3的粉浆和2/3配料的比例份量把煮好的芋头、腊肉、虾米加入粉浆里搅拌匀,然后放蒸锅里隔水蒸约一个小时就好了,接着打开锅盖整盆端出来,放凉一些凝固后切成菱形或自己喜爱的形状,开吃罗——

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